学校食堂管理制度范文5篇

学校食堂管理制度范文（一）

第一条 为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，根据相关法律法规，结合本校实际，制定本制度。

第二条 食堂实行校长负责制，设立食品安全管理小组，配备专职或兼职食品安全管理员。

第三条 食堂工作人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查，出现腹泻、发热等症状时立即离岗。

第四条 食品采购应选择证照齐全的供应商，建立进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、生产日期、保质期等信息，相关凭证保存不少于两年。

第五条 食品储存应离地离墙，分类分架，遵循先进先出原则。冷藏冷冻设备需显示温度并每日记录。

第六条 加工过程做到生熟分开、荤素分开，烹饪食品中心温度需达到70摄氏度以上。每餐次食品成品应留样，每种不少于125克，冷藏保存48小时。

第七条 餐具使用前后应清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中。食堂环境每日清扫，每周进行一次大扫除。

第八条 建立陪餐制度，每餐由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。实行明厨亮灶，公开食品加工过程。

第九条 建立食品安全突发事件应急预案，发生疑似食物中毒事件时，应立即封存食品并报告相关部门。

第十条 本制度自发布之日起实施，解释权归学校食品安全管理小组所有。

学校食堂管理制度范文（二）

第一条 为规范食堂日常操作流程，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条 食堂应取得食品经营许可证，并悬挂于醒目位置。食堂内严禁存放有毒有害物品。

第三条 食材采购实行定点采购制度，优先采购当地新鲜食材。严禁采购腐败变质、过期、无生产日期、无质量合格证及无生产厂家的食品。

第四条 食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。严禁超范围、超剂量使用。

第五条 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施。排水沟保持通畅，垃圾桶加盖密闭，垃圾日产日清。

第六条 每日对食堂从业人员进行晨检，检查个人卫生、着装规范及健康状况。工作期间不得佩戴首饰、留长指甲。

第七条 营养餐管理需制定带量食谱，每周公布，做到营养均衡。少数民族师生饮食需求应予以特别关注。

第八条 食堂财务实行独立核算，成本公开透明。每周公布食材采购价格及数量，接受师生监督。

第九条 定期开展食品安全知识培训，从业人员每年培训不少于40学时。新进人员必须先培训后上岗。

第十条 本制度由后勤管理部门负责解释，每学期末进行执行情况检查。

学校食堂管理制度范文（三）

第一条 为进一步提升食堂服务水平，培养师生良好用餐习惯，制定本规范。

第二条 食堂营业时间应固定，并在显著位置公示。因故调整需提前一天通知。

第三条 师生进入食堂应自觉排队，不插队、不拥挤。取餐时使用食堂统一提供的餐具，禁止将私人餐具带入操作区。

第四条 倡导光盘行动，按需取餐，节约粮食。剩饭剩菜应倒入指定回收桶，分类投放。

第五条 就餐时应保持安静，不嬉戏打闹，不随意走动。严禁在食堂内吸烟或进行赌博活动。

第六条 食堂设施设备张贴使用说明，师生应爱护公共财物。损坏公物需照价赔偿，恶意破坏者给予纪律处分。

第七条 设立食堂意见箱和投诉电话，每月收集整理学生对伙食质量、价格及服务的意见。管理员对有效建议在七个工作日内反馈处理结果。

第八条 食堂应设立公平秤，供师生随时核验菜品份量。每个窗口菜品应明码标价，分量标准统一。

第九条 学生志愿者可参与食堂文明监督，协助维护就餐秩序。教师负有教育学生文明用餐的责任。

第十条 本制度适用于所有在校就餐人员，违反规定者视情节轻重给予批评教育或通报。

学校食堂管理制度范文（四）

第一条 为保障校园食堂公用餐具卫生安全，防止疾病传播，特制定本消毒管理制度。

第二条 公用餐具实行集中消毒，采用高温煮沸或热风循环消毒方式。消毒时间不少于15分钟。

第三条 消毒后的餐具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。每日由食品安全管理员进行感官检查并记录。

第四条 已消毒餐具应存放在封闭式保洁柜内，摆放整齐，避免二次污染。保洁柜每周用酒精擦拭一次。

第五条 餐具回收后应先进行残渣清理，再用洗涤剂彻底清洗，去除油污。严禁不经清洗直接消毒。

第六条 洗碗池实行分类使用：一洗、二清、三消毒、四冲淋。每日换水不少于三次，定期消毒池体。

第七条 抹布、砧板、刀具等工具每日使用后应煮沸消毒。抹布悬挂晾干，避免潮湿滋生细菌。

第八条 餐具消毒记录应包含消毒时间、方式、物品名称、操作人员姓名及检查结果。记录保存半年以上。

第九条 每学期委托专业机构对餐具进行随机抽样检测，检测结果在校内公示。不合格情况立即整改。

第十条 违反复消毒规定造成食品安全事故的，将追究直接责任人和管理人员的责任。

学校食堂管理制度范文（五）

第一条 为规范学校食堂从业人员管理，提升队伍专业素质，保障服务质量，制定本制度。

第二条 食堂从业人员招聘应坚持公开、公平、择优原则。应聘人员应身体健康，无传染病史，无不良记录。

第三条 新员工入职前必须进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。健康证明有效期为一年，到期前一个月组织复检。

第四条 从业人员每年须参加食品安全法规及操作规范培训，考核不合格者暂停上岗。在职期间每月开展一次主题学习。

第五条 上班期间必须穿戴统一工作服、帽子、口罩，头发不外露。工作服应保持整洁，每周更换不少于两次。

第六条 个人卫生要求：勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。操作前、处理垃圾后、如厕后必须按照六步洗手法彻底洗手。

第七条 从业人员不得在工作区域进食、吸烟、随地吐痰。不得对着食品咳嗽、打喷嚏。手表、首饰等私人物品不得带入操作间。

第八条 实行岗位责任制，每个区域设专人负责。包括切配区、烹饪区、面点区、洗消区等，责任落实到人。

第九条 因病或事假需提前申请，不得私自找人替班。出现发热、呕吐、腹泻等症状时立即报告并离开工作岗位。

第十条 每学期组织师生代表对食堂从业人员进行服务评价，评价结果计入年度考核。优秀者给予奖励，严重违规者予以辞退。